per farmi perdonare...

Buona sera a tutte!!!

Due mesi di assenza dal blog sono un sacco... ma in questo periodo la mia creatività è in stallo, e proprio non riesco a mettere mano ad ago e filo.

Anche in cucina ultimamente lascio un po' a desiderare... e spero tanto che questo periodo passi presto!

Per farmi perdonare vi lascio una ricetta D.O.C.

LA TORRONATA DELLA NONNA BICE

Una torta dal sapore unico, rapida da fare, ottima sia per un the con le amiche che per un fine pasto godereccio!!!

Veniamo agli ingredienti...

PASTA FROLLA:

200 gr. di farina

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 uovo intero

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, unire tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare energicamente, fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Avvolgere l'impasto con la pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero almeno mezz'ora.

Stendere la pasta e foderare una tortiera. Io foro il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

RIPIENO:

100 gr. di zucchero

100 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di mandorle

3 albumi

Tritare grossolanamente le il cioccolato e le mandorle ed unirle allo zucchero.

Montare a neve gli albumi ed aggiungere gli altri ingredienti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versare il composto nella pasta frolla e livellare delicatamente.

Mettere nel piano medio-basso del forno freddo ed impostare la temperatura a 160°-170°C. Cuocere per 40-45 minuti controllando spesso la doratura. Se si colora troppo in fretta abbassare leggermente la temperatura.

Il risultato finale dovrebbe essere questo.

N.B. Quella della nonna Bice aveva sempre molta più meringa... ma LEI BARAVA montando 5-6 albumi invece di 3! A voi la scelta...

GODETEVELA!!!

la MIA stanza!!!

La realizzazione dell'albumino "prima e dopo" della nostra casina, anche se a rilento, prosegue! Nel fine settimana ho scattato le foto alla stanza della casa che amo di più e sento sicuramente più mia. 

Ho lottato, e non poco, con Marco, per averla come piaceva a me, ma alla fine HO VINTO! 

Questa stanza doveva essere chiara e luminosa, calda ed accogliente, e soprattutto COMODA!

Volevo tanto spazio e libertà di movimento...

Ragionando e progettando abbiamo deciso insieme di utilizzare la stanza più piccola del piano terra, anche se l'ingresso è qui...

La porta d'ingresso non è ancora terminata, ma manca veramente poco...

Avrete già capito qual'è la MIA stanza, vero?!?

Eh sì proprio LEI...

la MIA CUCINA!!!

L'ho desiderata, sognata, disegnata, preventivata e finalmente realizzata!

Questa è la vista dal soggiorno...

e questa è la vista dall'agolo opposto! 

Lontano lontano, nel penultimo scatto (quello con pala badile e piccone), si intravede anche la porta della "stanza di Marco". Non potevo certo pretendere di avere la MIA stanza e non concederne UNA a lui.

Quello è il SUO piccolo regno... ma è un'altra "stanza" quindi...

...AL PROSSIMO POST!!!

Fusilli con vellutata d'asparagi e pancetta croccante

Non vi spaventate... li ho chiamati così, ma sono velocissimi da preparare e ieri sera hanno avuto un gran successo!!!
Inventati sul momento non sono stata sicura del risultato fino a quando li ho assaggiati e mi sono detta: "devo scrivere la ricetta altrimenti mi dimentico come ho fatto!".

ingredienti:
punte d'asparagi (le mie erano surgelate)
pancetta affumicata a dadini
olio d'oliva
latte
fusilli

preparazione:
Ho tagliato a pezzetti gli asparagi e li ho cotti con un filo d'olio d'oliva e un po' d'acqua.
Li ho versari nel bicchiere del frullatore ad immersione, ho aggiunto pochissimo latte intero ed ho frullato il tutto. (La vellutata è pronta!)
Mentre ho cotto i fusilli, ho rosolato la pancetta a fuoco viviace fino a renderla croccante (mescolando spesso per non bruciarla).
Ho scolato la pasta, l'ho condita con la vellutata ed ho impiattato aggiungendo alla fine un cucchiaio di pancetta su ogni piatto.

IMPIATTATO E SPAZZOLATO!!!

Cioccotorta allo yogurt

Dopo un mese di pausa riprendo in mano il blog e vi propongo una ricettina veloce per una torta che ho sperimentato oggi...

ecco cosa serve:

300 gr. di ricotta

300 gr. di yogurt

3 uova

150 gr. di cioccolato fondente

120 gr. di zucchero

un po' di cacao in polvere

ed ecco come fare:

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere ricotta e yogurt mescolando con la frusta a mano.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo al composto.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Unirli delicatamente al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere a 160° (forno caldo) per 40-50 minuti. Il cuore della torta deve rimanere morbido.

Una volta raffreddata cospargere con il cacao in polvere e servire.

...impiattato e spazzolato!!!

tagliatelle funghi e datterino

Questo è stato un esperimento... MOLTO GRADITO!

Il procedimento usato è sempre il solito: ho soffritto un po' di scalogno in poco olio d'oliva, ho scolato chiodini e champignon sott'olio e li ho aggiunti.

Ho tagliato ed aggiunto alcuni pomodorini "datterino".

Un po' d'acqua di cottura delle tagliatelle, un'aggiustatina di sale, cinque minuti a fuoco lento... ed il sugo è pronto!!!

Scolata la pasta e condita. Una grattatina di Parmigiano a piacere...

IMPIATTATO E SPAZZOLATO

penne al magro di pancetta e punte d'asparagi

Siamo in piena stagione d'asparagi e per cambiare un po' e non fare sempre il solito risotto oggi li ho abbinati al magro di pancetta ed ho condito le penne! Rapide e gustose!!!

INGREDIENTI:

punte d'asparagi

magro di pancetta dolce

scalogno

olio d'oliva

penne

AI FORNELLI:

Ho lessato le punte d'asparagi in acqua bollente non salata.

In padella ho rosolato lo scalogno tritato e la pancetta a cubetti.

Ho poi aggiunto gli asparagi con una noce di burro e cucinato a fuoco basso per un paio di minuti.

Nel frattempo ho cotto la pasta.

Scolata e condita.

Una grattatina di Parmigiano non guasta mai! 

IMPIATTATO E SPAZZOLATO

lavoretti, candy & co.

Questa è stata una settimana molto produttiva... ho terminato i ricamini per il premio del mio primo blog-candy... vi dico solo che ho scelto TRALALA...

Inoltre ho terminato "Edoardo": il ricamo per il progetto "i pagliaccetti del cuore" dei Folletti Laboriosi. Eccolo qui con tutti i suoi cuoricini.

... e ultima fatica, ma non meno gratificante il mio primo kg di TORTELLINI fatti in casa!!!!

torta salata zucchine datterini e cheese-mix

Questa volta ho copiato una ricetta di "Cotto e Mangiato", trasformandola nel mio "Impiattato e Spazzolato"... perchè come al solito ho rovistato in frigo ed ho variato alcuni ingredienti.

i miei ingredienti:
1 base di pasta sfoglia pronta
2 zucchine medio-piccole
alcuni pomodorini datterini
1 confezione di "Duetto" (mix pronto di gorgonzola e mascarpone)
parmigiano reggiano
olio d'oliva

..ai fornelli:
Tagliare le zucchine e farle rosolare in padella con un po' d'olio d'oliva.
Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e cuocere per una decina di minuti.



Disporre il disco di pasta sfoglia sulla base della tortiera e versarvi le verdure.



Aggiungere il mix di formaggi e spolverare con il parmigiano. Richiudere il bordo, ed infornare a 180° per 30 minuti (forno preriscaldato).



BUON APPETITO!

risotto asparagi e gamberetti

Ieri sera rovistando nel freezer alla ricerca della cena ho trovato i gamberetti che mi hanno detto "sai che non vediamo l'ora di conoscere gli asparagi!?!".
Non potevo non accontentarli e così per cena ho preparato un risotto.
...non credevo sarebbe stato un abbinamento così buono...
PROVARE PER CREDERE!!!

Ingredienti:
riso
gamberetti
asparagi
olio d'oliva
cipolla
brodo

Come ho fatto:
Ho tritato la cipolla e l'ho rosolata in un po' d'olio d'oliva ed ho aggiunto gli asparagi tagliati a tocchetti ed i gamberetti. Li ho fatti cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.

Ho buttato il riso nel condimento e l'ho tostato per un momento, poi ho iniziato la cottura aggiungendo il brodo poco per volta, come da manuale.

Vista la cremosità del risotto a fine cottura non è stata necessaria la mantecatura!

IMPIATTATO E SPAZZOLATO!!!

neve e tigelle

Stasera per noi neve e "tigelle"!!!
I montanari mi perdoneranno, ma qui da noi le chiamiamo così, anche se in realtà il nome corretto è crescentine. (la tigella è la formina che si usa per la cottura)
...Ma veniamo alle cose pratiche:

orecchiette ricotta e datterino

Cosa fare con 200 gr. di ricotta, qualche datterino e poco tempo?!?
LE ORECCHIETTE!!!

ingredienti x 2 persone
250 gr. orecchiette
200 gr. ricotta (io uso quella vaccina)

LIQUORE AL CIOCCOLATO

Oggi fuori c'è un tempo da lupi, quindi cosa c'è di meglio che passare il pomeriggio in cucina?
Vi propongo un'ottima alternativa alla cioccolata calda (che piace tanto anche ai maschietti...) e sarà sempre nella dispensa pronto da servire.

gnocco farcito

Ormai l'inverno è alle porte, fuori c'è freddo e i camini sono accesi... cosa c'è di meglio di una serata con gli amici e le zampette sotto il tavolo?!? Così ho pensato: "perchè non creare un angolino dedicato alla CUCINA?" ed eccovi il primo post con la ricetta di un super gnocco farcito!